Idées gourmandes
Cassata de Panettone Motta
Pour la cassata :
– 1 Panettone Motta
– 250 g de pâte d’amande
– 500 g de ricotta de brebis ou de vache
– 150 g de sucre glace
– 1 citron
– 1 orange
– Cannelle en poudre
Garniture pour le dressage :
– Ecorces d’orange et de citron confites
Cassata
Mélangez la ricotta avec le sucre glace, puis ajoutez la peau d’orange coupée en petits morceaux et la peau du citron râpée. Ajoutez le jus de l’orange et une pincée de cannelle.
Ensuite, coupez le Panettone Motta transversalement en tranches pas trop épaisses.
Tapissez le fond d’un petit saladier ou d’un grand bol avec la pâte d’amande. Disposez une couche de Panettone puis ajoutez la ricotta.
Répétez ce processus, par étage, comme pour un Tiramisù.
Dressage
Démoulez la Cassata sur un plat de service, déposez les écorces d’orange et de citron confites et coupez en tranches pour servir.
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